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Repostería Artesanal - Contenidos

  • Programa académico:
  • Introducción a la repostería.
  • Batidos livianos.
  • Crema pastelera.
  • Batidos pesados.
  • Agentes leudantes.
  • Cremas.
  • Ganache de chocolate.
  • Crema de leche.
  • Merengues.
  • Crema de manteca.
  • Cremas Ledevit.
  • Almíbar.
  • Pastas de azúcar para forrar tortas.
  • CMC y su uso en la repostería.
  • Magdalenas, cupcakes, muffins.
  • Masas quebradas.
  • Glasé real.
  • Práctica de forrado y uso de pastillaje.
  • Práctica de forrado y uso de la pasta de goma.
  • Candy Bar.
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