Servicio de Salón y Protocolo - Contenidos

Programa:

Unidad nº 1: Definición del servicio

• Concepto de servicio
• Aspectos importantes de un buen servicio
• Concepto de servicio de salón
• El arte de satisfacer a los clientes
• Principios fundamentales en el servicio al cliente

Unidad nº 2: Servicio de Mesa

• Introducción al servicio de mesa
• Montaje y armado
• Montaje y armado: a la carta
• Montaje y armado: menú
• Montaje y armado: menú concertado
• Puesta a punto del salón
• Servilletas
• Protocolo
• El protocolo
• Comidas familiares
• Banquetes oficiales
• Orden en el servicio
• Indicaciones respecto a las normas en la mesa.

Unidad nº 3: Recursos Humanos de Restaurante

• Recursos Humanos de Restaurante
• Organigrama de Restaurante Tradicional
• Estructura Organizativa de un Restaurante
• Encargado de salón
• Camarero
• Trabajo en equipo
• Empatía